กรณีศึกษา มนต์นมสด จากรถเข็นสู่ร้านดังที่ใครๆ ทานแล้วก็ติดใจ
13 สิงหาคม 2564
กรณีศึกษา มนต์นมสด จากรถเข็นสู่ร้านดังที่ใครๆ ทานแล้วก็ติดใจ
เชื่อว่า เวลาเราหาร้านอาหารหรือร้านเครื่องดื่มรับประทาน ส่วนใหญ่เราจะเลือกร้านที่มีคนใช้บริการแน่นร้าน ยิ่งร้านไหนที่มีคนรอคิวมาก ยิ่งการันตีได้ว่า ร้านนี้ดีจริง อร่อยจริง และเราก็พร้อมที่จะรอต่อคิว เหมือนกับ กรณีศึกษา มนต์นมสด ซึ่งเป็นร้านขนมปังปิ้งและนมสดที่อยู่มานานกว่า 50 ปี ที่ยังคงได้รับความนิยมสม่ำเสมอ วันนี้ เรามาเรียนรู้กลยุทธ์และแนวคิดความสำเร็จของ ร้านมนต์นมสด ว่าเขาทำได้อย่างไร และเราจะนำมาปรับใช้อะไรได้บ้าง
ความอร่อยระดับตำนาน สำหรับ กรณีศึกษา มนต์นมสด เริ่มต้นธุรกิจเมื่อ 53 ปีที่แล้ว คุณมนต์ วนิศรกุลและคุณพ่อ ทำงานเป็นพนักงานชงกาแฟที่ร้านกาแฟแถวศาลาว่าการ กทม. ก่อนที่เจ้าของห้องแถวจะมาขอห้องคืนจากเถ้าแก่เจ้าของร้าน และทำให้ทั้ง 2 คนต้องตกงานด้วยประสบการณ์การชงกาแฟที่สะสมมา จึงตัดสินใจใช้รถกระบะมาเปิดร้านขายกาแฟต่อ ซึ่งครั้งนี้ไม่ได้มีขายแต่กาแฟเพียงอย่างเดียว แต่ได้เริ่มทำขนมปังสังขยา และนมสดมาขายด้วย แต่เนื่องจากขายอยู่บนรถกระบะ ทำให้ต้องมีการย้ายที่จอดอยู่บ่อยๆ และคิดว่าลูกค้าอาจจะจำไม่ได้ว่าเป็นร้านเดียวกันกับที่เคยซื้อ จึงได้ตั้งชื่อร้านขึ้นครั้งแรกในปี 2522 ว่า “มนต์ คาร์เฟ่” 1 ปีต่อมา ได้บริษัททำถุงพลาสติกช่วยออกแบบโลโก้แรกของร้านให้ และก็ได้เปลี่ยนชื่อร้านมาเป็น “มนต์ นมสด” ที่เราเรียกกันในทุกวันนี้
บทเรียนและแนวคิดที่สามารถนำมาปรับใช้จาก กรณีศึกษา มนต์นมสด มีดังนี้
- คุณภาพและความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ว่าเราจะไปอุดหนุนร้านมนต์นมสดกี่ครั้ง ก็ยังคงมีรสชาติและความอร่อยเช่นเคย สิ่งนี้สะท้อนว่า เจ้าของมนต์นมสดให้ความสำคัญและความสม่ำเสมอในคุณภาพ ทำให้ลูกค้าสามารถคาดหวังได้ว่าจะได้สินค้าที่มีคุณภาพดีเสมอ ความอร่อยของนมและกาแฟยังดีเยี่ยมเสมอ สิ่งนี้เป็นเรื่องแรกๆ ที่คนทำธุรกิจต้องสร้างให้ได้
- ปรับปรุง พัฒนา เปลี่ยนโฉมอยู่ตลอดเวลา ร้านมนต์นมสดมีพัฒนาการที่ดีเยี่ยมเสมอ ตลอด 50 ปี มีการปรับปรุง พัฒนา และเปลี่ยนโฉมแบรนด์ตัวเองตลอดเวลา ทำผลิตภัณฑ์เพิ่มต่างๆ มากมาย ทำแพจเกจให้ดูหลากหลายน่ารับประทาน ลูกค้าจึงติดใจและมาอุดหนุนอยู่เสมอ
- แก้ปัญหาให้ลูกค้าได้ทุกเรื่อง ยอมรับได้ถึงความมุ่งมั่นตั้งใจที่จะทำ Solution ให้ลูกค้า กรณีต้องมารอคิวนาน จึงได้ทำแพ็คเกจให้สามารถซื้อกลับไปรับประทานที่บ้านได้ ซึ่งตอบโจทย์ลูกค้าที่ไม่สามารถรอคิว หรือมานั่งที่ร้านได้ ซึ่งแสดงให้เห็นว่า มีความใส่ใจต่อลูกค้าอย่างยิ่ง
กรณีศึกษา มนต์นมสด ทำให้เราต้องเห็นถึงความพยายาม อดทน และคุณค่าของผลิตภัณฑ์ที่ส่งมอบให้ลูกค้า มีคุณภาพอย่างสม่ำเสมอ จึงทำให้ครองใจลูกค้าเสมอมา ดังนั้น เราในฐานะผู้ประกอบการและทำธุรกิจ ควรอย่างยิ่งที่จะต้องสร้างสินค้าให้ดีมีคุณภาพ ใส่ใจลูกค้า มีความพยายาม ปรับปรุงเปลี่ยนแปลงอย่างไม่หยุดนิ่ง ก็จะทำให้เราสำเร็จในการทำธุรกิจได้
